上個禮拜去超市買油，因為遲遲不知道該買哪一種油，一直在貨架前徘徊了起碼20分鐘。
還一邊google到底該買什麼油才好，於是發現這一篇超級實用文：暴躁兔女王－【柴米油鹽】關於油，我的完全私人偏見
裡面第二第三點真的是打醒我啊！因為一直不知道原來塑膠容器並不適合裝油，而且一直有調和油比較健康的超級大誤解啊！
在這兩個原則下，我選擇了義大利的有機葵花油，專門炒菜煎蛋等用的。
會選這支除了符合上面說的兩點外，也覺得有機的比較安心一點（符合歐盟有機規範的產品我一般都還滿放心的）；另外他的瓶身不會太粗好拿也是我選擇的原因之一（不過會跟白酒搞混XDD）。因為我並不會特別裝進小瓶子裡，煮菜的時候可以輕鬆拿起倒油的瓶子對我來說很重要。
還有之前一直為了用久了瓶身油油的，我有點煩惱，一直到看了上流珠的影片（10:30秒）才發現可以用橡皮筋＋廚房紙巾包一圈，就不會手拿的油油的惹。（說不定煮婦界的每個人都知道只有我蠢到像發現新大陸這樣講）
順便分享一下平常家裡常備的幾種油：
1. 橄欖油
這一支是sogo週年慶的時候買的，是希臘產的橄欖油。當時賣油的阿姨告訴我，橄欖油品質的產地排名是希臘>西班牙>義大利。雖然說阿姨可能就是要推銷這一支油才這樣說，不過我個人是蠻相信的，畢竟我腦波弱的跟沒有一樣，而且去年的混充橄欖油事件就是義大利產品居多><
這一瓶我通常只用來做沙拉、義大利麵和西餐。我並不是很推薦大家用橄欖油做一般炒菜的油品，因為用來炒菜並沒有到很好吃，反而真正嘗到橄欖油的風味，就算用很高級的橄欖油炒菜，其實也是浪費了。
2. 阿嬤炸的豬油
阿嬤炸的豬油用超久～～因為我只有拿來炒綠色葉菜或是偶爾想吃豬油拌飯的時候才會用。
不過豬油拿來炒菜真的有夠香！雖然豬油相對沒那麼健康，不過反正偶爾吃也吃不多，就不用那麼在意啦
3. 麻油
家裡我只有準備這種白芝麻油，因為覺得黑麻油實在是用途太少了，反正就算做麻油雞我只需要一點點香氣就好，所以只有準備這一罐。不過買白芝麻油要注意的是市面上很多麻油「並非純芝麻油」，因為我在買這一罐的時候有很仔細看每一支油品的成分，大部分都是大豆油＋芝麻油的調和油，有一些還會加香料！（嚇死！）
所以買之前記得要看清楚啊～～～
4. 奶油
奶油我一般是做麵包蛋糕時用的，偶爾做做奶油金針菇之類的菜色也會用到。
奶油的話我通常會一直買不同品品牌，有的時候買法國的伊思尼、鐵塔牌、總統牌等等，但最近實在很懶得去烘焙材料行補貨，都在全聯買安佳的擋一擋。不過真的覺得安佳做出來的蛋糕還是比不上法國的發酵奶油啊。
以上是我家平常必備的幾種油。我其實並不是那種知道「這個油很健康」，就做什麼菜都用這種油的人，因為其實每一種油都會有適合做的食材和做法。像奶油的確很香，可是如果把奶油當炒菜油，不僅吃不出蔬菜的味道，也不能將奶油的風味完全發揮；這幾年很紅的椰子油雖然有一種特殊的味道，炒菜的話的確有很多人不喜歡，但上次我媽拿來做泰式打拋肉真的好吃的不得了！能夠把油正確的使用在適合的菜色，做出好吃的菜，才是最重要的啊。
另外，並不推薦一直買同一種油，即使像我這樣對食用油有一些見解和想法，但是我對油的知識依然還是少的不得了，油好不好其實也很難真的分辨。常常換不同的油不同的牌子，比較能夠分散風險。還有油太便宜的必定有詐，我大部分都會盡量買貴一點點的油，畢竟煮一餐我也花不了多少油，一罐可以用很久，一餐算下來根本不到5塊油錢，所以買貴一點點的油，買安心和健康很值得啦～
還一邊google到底該買什麼油才好，於是發現這一篇超級實用文：暴躁兔女王－【柴米油鹽】關於油，我的完全私人偏見
裡面第二第三點真的是打醒我啊！因為一直不知道原來塑膠容器並不適合裝油，而且一直有調和油比較健康的超級大誤解啊！
在這兩個原則下，我選擇了義大利的有機葵花油，專門炒菜煎蛋等用的。
會選這支除了符合上面說的兩點外，也覺得有機的比較安心一點（符合歐盟有機規範的產品我一般都還滿放心的）；另外他的瓶身不會太粗好拿也是我選擇的原因之一（不過會跟白酒搞混XDD）。因為我並不會特別裝進小瓶子裡，煮菜的時候可以輕鬆拿起倒油的瓶子對我來說很重要。
還有之前一直為了用久了瓶身油油的，我有點煩惱，一直到看了上流珠的影片（10:30秒）才發現可以用橡皮筋＋廚房紙巾包一圈，就不會手拿的油油的惹。（說不定煮婦界的每個人都知道只有我蠢到像發現新大陸這樣講）
順便分享一下平常家裡常備的幾種油：
1. 橄欖油
這一支是sogo週年慶的時候買的，是希臘產的橄欖油。當時賣油的阿姨告訴我，橄欖油品質的產地排名是希臘>西班牙>義大利。雖然說阿姨可能就是要推銷這一支油才這樣說，不過我個人是蠻相信的，畢竟我腦波弱的跟沒有一樣，而且去年的混充橄欖油事件就是義大利產品居多><
這一瓶我通常只用來做沙拉、義大利麵和西餐。我並不是很推薦大家用橄欖油做一般炒菜的油品，因為用來炒菜並沒有到很好吃，反而真正嘗到橄欖油的風味，就算用很高級的橄欖油炒菜，其實也是浪費了。
2. 阿嬤炸的豬油
阿嬤炸的豬油用超久～～因為我只有拿來炒綠色葉菜或是偶爾想吃豬油拌飯的時候才會用。
不過豬油拿來炒菜真的有夠香！雖然豬油相對沒那麼健康，不過反正偶爾吃也吃不多，就不用那麼在意啦
3. 麻油
家裡我只有準備這種白芝麻油，因為覺得黑麻油實在是用途太少了，反正就算做麻油雞我只需要一點點香氣就好，所以只有準備這一罐。不過買白芝麻油要注意的是市面上很多麻油「並非純芝麻油」，因為我在買這一罐的時候有很仔細看每一支油品的成分，大部分都是大豆油＋芝麻油的調和油，有一些還會加香料！（嚇死！）
所以買之前記得要看清楚啊～～～
4. 奶油
奶油我一般是做麵包蛋糕時用的，偶爾做做奶油金針菇之類的菜色也會用到。
奶油的話我通常會一直買不同品品牌，有的時候買法國的伊思尼、鐵塔牌、總統牌等等，但最近實在很懶得去烘焙材料行補貨，都在全聯買安佳的擋一擋。不過真的覺得安佳做出來的蛋糕還是比不上法國的發酵奶油啊。
以上是我家平常必備的幾種油。我其實並不是那種知道「這個油很健康」，就做什麼菜都用這種油的人，因為其實每一種油都會有適合做的食材和做法。像奶油的確很香，可是如果把奶油當炒菜油，不僅吃不出蔬菜的味道，也不能將奶油的風味完全發揮；這幾年很紅的椰子油雖然有一種特殊的味道，炒菜的話的確有很多人不喜歡，但上次我媽拿來做泰式打拋肉真的好吃的不得了！能夠把油正確的使用在適合的菜色，做出好吃的菜，才是最重要的啊。
另外，並不推薦一直買同一種油，即使像我這樣對食用油有一些見解和想法，但是我對油的知識依然還是少的不得了，油好不好其實也很難真的分辨。常常換不同的油不同的牌子，比較能夠分散風險。還有油太便宜的必定有詐，我大部分都會盡量買貴一點點的油，畢竟煮一餐我也花不了多少油，一罐可以用很久，一餐算下來根本不到5塊油錢，所以買貴一點點的油，買安心和健康很值得啦～
沒有留言:
張貼留言