【Cookpad食譜】沙河蛋糕 by norakoro

這個沙河蛋糕是男友的生日蛋糕，本來我們兩個的習慣是生日的人自己買蛋糕，但是想說花七八百塊買蛋糕他一定捨不得，還不如買幾個材料做蛋糕然後讓他請我吃飯，醬子我反而賺到溜~(就說我天生精打細算阿)
說真的其實做的沒有很美，而且我家沒有電動攪拌器，只有胎胎我的一雙手，一次打發四顆蛋白真的手快斷掉，三月底我去日本一定要去辦一台好用的手持攪拌器啦!(因為日本的品牌選擇比較多，而且我價值觀偏差用日幣買覺得比較沒那麼心痛)


























Cookpad食譜試做 2016/1/15
女王さまのザッハトルテ(*^^*) by norakoro
＊聲明：食譜和配方是原作者的財產，這不是我的食譜。若要參考分享，請註明原來日本作者和附上網址。我只是翻譯材料和加上自己的作法。

材料: (忠實翻譯材料)

巧克力蛋糕麵糊

奶油              80g
砂糖              40g

巧克力          120g

蛋黃              2個
低筋麵粉      70g
無糖可可粉  10g

蛋白霜

蛋白   4顆
砂糖   70g

甘納許

鮮奶油  80g

巧克力  110g

喜歡的洋酒  1~2大匙

(家裡除了米酒啥都沒有，所以我沒加)

做法:

1. 模型抹油撒粉。奶油室溫回軟。麵粉和可可粉混合後過篩。
2. 蛋糕麵糊的巧克力掰成小塊，放進耐熱容器裡微波融化。(我家沒有微波爐所以我隔水加熱)

3. 回軟的奶油加入砂糖，用打蛋器打發到泛白。

4. ③加入融化的巧克力、蛋黃，仔細攪拌均勻。
5. ④加入粉類，攪拌均勻。(我分次加入，用切拌的方法攪拌)
6. 預熱烤箱160度，開始製作蛋白霜。砂糖分次加入蛋白霜，打發到攪拌盆倒放都不會滴下來的程度。

7. 將1/3的蛋白霜加入蛋糕麵糊拌勻，讓質地比較接近蛋白霜。
8. 再把蛋糕麵糊倒到蛋白霜裡面攪拌。(小心消泡阿~)
9. 蛋糕麵糊倒入模型，在桌上摔兩下震出氣泡。
10. 在烤盤上倒入熱水，用水浴法蒸烤一小時。
11. 烤好以後立即脫模，底部向上在網架上放涼。可以蓋一條乾淨的濕毛巾以免乾燥。(但台灣比起日本潮濕很多，所以我沒蓋)
12. 冷卻以後從中切半，隨自己喜好抹上杏桃果醬或是巧克力鮮奶油。(我家正好有偏酸的紅肉李果醬，跟巧克力很搭。)
13. 製作甘納許: 巧克力切碎，加入加熱的鮮奶油後攪拌到巧克力融化。(我沒看到這裡所以我直接讓鮮奶油和巧克力一起隔水加熱)
14. 把甘納許直接淋在巧克力蛋糕上面，之後等甘納許稍微冷卻定型就完成了。
*流到下面的甘納許不要丟掉很浪費的，可以冰冰箱等稍微凝固以後挖一球，揉成圓形再沾無糖可可粉就是外面賣的松露巧克力!

待改善:
1. 沒用水浴法: 因為我就是眼睛脫窗沒看清楚要用水浴法，就用160度烤，結果蛋糕澎澎澎到頂部，然後就燒焦惹GG。我也不知道是該繼續烤下去呢，還是立刻報廢放棄呢~~??
但精打細算如我當機立斷把焦掉的地方切掉，剩下繼續烤，然後得到隕石碎片一枚。(如下圖)
大家要記得用水浴法烤蛤。

2. 巧克力不夠多: 因為眼殘+心算失靈，總共要230克的巧克力我只買了200克，最後只好甘納許材料*0.8，所以甘納許不夠多，無法完全包覆蛋糕。
3. 我一定要買電動攪拌器!!!

食後感想:
覺得在重重的失敗中我最正確的決定就是內餡用紅肉李果醬!因為偏酸，所以讓巧克力蛋糕味道比較清爽，有神來一筆之效。
但是覺得不要冰卡好吃，因為冰了蛋糕就硬硬乾乾的，或是冰了以後要拿出來退冰一下，蛋糕才會柔軟好吃。