這幾天重感冒在家休息，雖然鼻塞嚴重到已經快沒有味覺了（今天炒的菜男友說超鹹，但我覺得沒味道啊！），不過手還是很癢，一定要做個麵包什麼的才能心滿意足。
其實我做麵包一直是幼幼班，揉麵團都交給麵包機揉，排氣也亂七八糟，整形也整的不好看。但是味道和口感都還不錯我就很滿意啦～
是說麵包機真的是很方便的機器呢，用附的食譜做吐司很有嚼勁QQ的好好吃，揉麵團更方便哩，到第一次發酵為止都不會沾到手呢。
還好當初有買麵包機，因為自己在家就能夠吃到有水準的麵包，而且自己做真的比較省錢一些！
Cookpad食譜試做 2016/3/1
HB使用♡油脂分0*プチフランス* by Banyangarden
（使用麵包機的零油脂迷你法國）
＊聲明：食譜和配方是原作者的財產，這不是我的食譜。若要參考分享，請註明原來日本作者和附上網址。我只是翻譯材料和加上自己的作法。
材料：（忠實翻譯作者材料）
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
鹽 4g
三溫糖 一小匙
速發酵母 2/3小匙 （麵包機專用量匙的小匙 3/4）
水 140cc
燒成用
上新粉（或是高筋麵粉）適量
作法：（和作者的不完全相同）
1. 材料秤量放進麵包容器。酵母放進酵母容器或是規定的位置。按下麵包麵糰行程。
2. 麵包機逼逼完成了以後拿出來。桌上灑點手粉，用手把麵團壓扁盡量攤成大片，看到很大的氣泡就可以擠破。攤平後折四折（上下左右各一折），包上保鮮膜鬆弛10分鐘。
3. 用刮板分成四等份（因為我要做比較大的橄欖型餐包，做迷你麵包的話這個份量可以分成六份），將每分搓圓。
4. 整形成橄欖型，放置在烤盤上。（整形教學影片請點此）
5. 送入烤箱等密閉空間，裡面放一杯熱水，等待發酵至兩倍大。
6. 發酵完成後，把麵包拿出來做最後的步驟，烤箱先預熱200度。
7. 用比較利的刀子在麵包表面割一道約5mm深的紋路，在表面噴上冷水。
8. 送入烤箱，200度烤20分鐘。
製作困難點：
1. 這個食譜的水分含量是70%，所以第一次發酵完成要拿出來排氣的時候好難操作哦！整個手都是麵團黏黏的，所以做這個麵包的時候總是很手忙腳亂，一副狼狽的樣子。
2. 整形！其實前幾天嘗試做過橄欖型的麵包，整的超級醜！這次在整形之前很認真的看了教學影片，才做的比較像樣。
待改善：
1. 整形整的很醜。（我知道熟能生巧T_T）而且影片的老師做的爆炸快，以為真的整形蓋甘丹，殊不知靠這個麵團超級黏，而且根本沒辦法整的如此快！
食後感想：
這個配方每次做出來都是跟外面的法國麵包有一樣的味道耶，越嚼越能夠感受到小麥的香氣。口感很Q很有咬勁，卻也很柔軟，配上自己做的煉乳奶油抹醬真的是絕配！
另外我還做了煉乳奶油抹醬搭配。看了很多人的食譜，大概知道用了什麼，但沒記比例，這個是照自己喜歡的甜度調配的喔。但我覺得用細砂糖味道比較甜，而且砂糖粗粗的口感我不喜歡，下次換糖粉應該會比較好。
本次材料：（下次繼續改良）
奶油 40g（室溫回軟切小塊）
煉乳 20g
細砂糖 20g
作法：
1. 將所有材料混合在一個大盆子裡。用打蛋器攪拌到奶油有點泛白為止。
2. 移到乾淨容器裡面冷藏保存即可。
做好以後建議趕快吃完喔～我這次只有做小小的半碗，是家裡兩個人可以很快消耗的份量。
其實不管是做菜還是烘焙，我都不喜歡一次做很多，一來因為家裡人少，二來趁剛做好沒多久就吃完也比較新鮮美味。
其實我做麵包一直是幼幼班，揉麵團都交給麵包機揉，排氣也亂七八糟，整形也整的不好看。但是味道和口感都還不錯我就很滿意啦～
是說麵包機真的是很方便的機器呢，用附的食譜做吐司很有嚼勁QQ的好好吃，揉麵團更方便哩，到第一次發酵為止都不會沾到手呢。
還好當初有買麵包機，因為自己在家就能夠吃到有水準的麵包，而且自己做真的比較省錢一些！
Cookpad食譜試做 2016/3/1
HB使用♡油脂分0*プチフランス* by Banyangarden
（使用麵包機的零油脂迷你法國）
＊聲明：食譜和配方是原作者的財產，這不是我的食譜。若要參考分享，請註明原來日本作者和附上網址。我只是翻譯材料和加上自己的作法。
材料：（忠實翻譯作者材料）
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
鹽 4g
三溫糖 一小匙
速發酵母 2/3小匙 （麵包機專用量匙的小匙 3/4）
水 140cc
燒成用
上新粉（或是高筋麵粉）適量
作法：（和作者的不完全相同）
1. 材料秤量放進麵包容器。酵母放進酵母容器或是規定的位置。按下麵包麵糰行程。
2. 麵包機逼逼完成了以後拿出來。桌上灑點手粉，用手把麵團壓扁盡量攤成大片，看到很大的氣泡就可以擠破。攤平後折四折（上下左右各一折），包上保鮮膜鬆弛10分鐘。
3. 用刮板分成四等份（因為我要做比較大的橄欖型餐包，做迷你麵包的話這個份量可以分成六份），將每分搓圓。
4. 整形成橄欖型，放置在烤盤上。（整形教學影片請點此）
5. 送入烤箱等密閉空間，裡面放一杯熱水，等待發酵至兩倍大。
6. 發酵完成後，把麵包拿出來做最後的步驟，烤箱先預熱200度。
7. 用比較利的刀子在麵包表面割一道約5mm深的紋路，在表面噴上冷水。
8. 送入烤箱，200度烤20分鐘。
製作困難點：
1. 這個食譜的水分含量是70%，所以第一次發酵完成要拿出來排氣的時候好難操作哦！整個手都是麵團黏黏的，所以做這個麵包的時候總是很手忙腳亂，一副狼狽的樣子。
2. 整形！其實前幾天嘗試做過橄欖型的麵包，整的超級醜！這次在整形之前很認真的看了教學影片，才做的比較像樣。
待改善：
1. 整形整的很醜。（我知道熟能生巧T_T）而且影片的老師做的爆炸快，以為真的整形蓋甘丹，殊不知靠這個麵團超級黏，而且根本沒辦法整的如此快！
食後感想：
這個配方每次做出來都是跟外面的法國麵包有一樣的味道耶，越嚼越能夠感受到小麥的香氣。口感很Q很有咬勁，卻也很柔軟，配上自己做的煉乳奶油抹醬真的是絕配！
另外我還做了煉乳奶油抹醬搭配。看了很多人的食譜，大概知道用了什麼，但沒記比例，這個是照自己喜歡的甜度調配的喔。但我覺得用細砂糖味道比較甜，而且砂糖粗粗的口感我不喜歡，下次換糖粉應該會比較好。
本次材料：（下次繼續改良）
奶油 40g（室溫回軟切小塊）
煉乳 20g
細砂糖 20g
作法：
1. 將所有材料混合在一個大盆子裡。用打蛋器攪拌到奶油有點泛白為止。
2. 移到乾淨容器裡面冷藏保存即可。
做好以後建議趕快吃完喔～我這次只有做小小的半碗，是家裡兩個人可以很快消耗的份量。
其實不管是做菜還是烘焙，我都不喜歡一次做很多，一來因為家裡人少，二來趁剛做好沒多久就吃完也比較新鮮美味。
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